培训中心大酒店工作总结(精选多篇)

第一篇：培训中心大酒店工作总结

培训中心的各项工作在省局党组的正确领导下，在分管领导的直接指导下，在各处室及相关部门的有力支持与配合下，认真贯彻落实省局对我中心“抓管理、抓质量、促效益”的重要指示精神，围绕中心“一条链服务”的宗旨，强有力地把各部门的单体服务有机地结合起来。一年来，中心上下团结拼搏、真抓实干，营业额突破560万元，是历史上最好的成绩，并且取得了良

好的社会效益，为省局填写了一份较为满意的答卷。现将中心一年来工作情况简要归纳如下：

一、经营情况

中心接待宾客人次，营业收入为万元，营业成本为万元，核定营业费用与管理费用406万元后，盈利4万元。再从实际出发，减去历史上沉积未缴的公积金万元，减去年末已记入成本的商品价值万元，与已经支出但尚未取得发票的水电费5.3万元，中心实际盈利应为40.7万元，成绩是可喜的。

、客房出租率日平均达50%以上，与当地同行业相比，尽管客房a型间、b型间、别墅设施都是高档次的，但我们仍采取“低价位、多薄利”的定位，为的是吸纳新客户，留住老客户。客房、游泳等年收入为343万元，经营利润为50.7万元，中心的盈利主要靠客房这块。

、作为支柱产业的餐饮部，年收入（不含酒水、饮料）万元，收入比重占22%，几乎与原材料成本等同，因此亏损万元，其主要集中在管理费用与经营费用上。产生亏损的直接原因，主要是食品原材料和燃料（液化气）价格持续上涨，而我们餐饮部经营的策略是“饭菜要保质保量，价格持同行业中等以下”，以质美价廉的宗旨接待会议与散客。

、商品销售收入（含餐厅的酒水饮料）为万元，收入比重为％，实现销售毛利27万元，是中心经营利润的重要补充。其中，烟、酒、饮料都是太原与资质深、证件齐的国营厂家。一年来，没有出现丝毫的质量差错。

二、用制度强化管理，措施又是保证服务的手段。

理念指配行动，制度约束理念，制度建设是开展各项工作的重要保证，也是推进整体工作的重要基础。在加强每周一次政治理论学习的同时，中心每半月召开一次部门经理汇报会，不断完善各自岗位上新出现的问题与漏洞。

《岗前员工学习制度》首要解决新员工的思想动态，在仪容仪表，礼貌用语的基础上，放大胆子干工作，要敢于同生疏的客人问寒问暖，敢于在领导面前从容讲话，不能畏缩不前。

《采购、存货管理制度》，力求做到先有计划，部门经理核实审批，财务部门制定资金计划，最后总经理审批。采购员要抓质保量，货比三家，对定点送货上门的要留存保质金，时间上必须保证及时到位，如蔬菜、水产品等要征得多位师傅的意见并认同方可留用。一年来，从客房、餐饮到后勤部门，都严格按制度办事，这一新的模式措施，经过一年来运转，确实是有效可行的。

《卫生质量标准》要求每位在岗员工，对所属卫生区域认真检查，不留死角。客房部成立了卫生质量检查小组，组长由楼层领班担任，每日小组内自查，每周进行一次巡回检查，每月进行一次大规模的检查，检查结果要通报到每位员工手里，奖罚分明。

餐饮部出台的制度，严格要求服务员班前检查所有的餐具、桌椅、地面、工作台是否干净整齐，开餐前小时领班检查，开餐前30分钟主管、经理检查，发现问题及时处理，他们采取逐日考核，逐周小结，逐月总结，一年来收到了良好的效果。

《保安人员岗位责任制》管理严格，措施跟得上，对员工早出晚归毫不留情，外来人员详细登记，车辆存放井然有序，并对社会闲杂人员严加查问，并敢于同恶势力作斗争。12月日晚九点，保安员郝还根把醉酒的社会上的几个小混混无情地撵走，为此中心开除了两名违纪的员工。既然有制度在前，就要有严格执行在后，而且各项制度、措施要不断加以充实和完善，为我们中心经营与服务提供有力的保证。

其次，我们在开源节流、减少成本浪费、控制费用方面采取的措施是：

、严格控制一次性用品的投放，保管、服务员、领班、主管、部门经理层层审批，尽量减少浪费。

、对空调、照明、燃煤方面加强了控制并对使用情况进行检查，做到了离客即关，从而节约能源、降低费用。

、煤气管理、量斤称两，热水窖池底、水笼头、阀门等及时检查处理，决不无谓地漏掉一滴水，最大限度地减少经营费用。

、后厨操作间，职工食堂，尽量合理采用边角料。如萝卜皮洗净后淹咸菜丝，剩余的萝卜叶则加工成素菜羹；猪皮洗净后煮皮冻等等，尽量降低原材料成本。

等等，通过完善各项内部管理制度，配合各项相应的措施，使中心的工作步入了制度化的轨道，为提高服务质量，加大管理力度，增收节支，加强职工纪律性观念，促进工作热情，形成了勤俭、高效、自律的工作作风，有力地推动了各项工作的迈进。

三、以求实的态度育人，员工精神造了中心形象。

一个单位有精诚团结的领导集体，有高素质的员工，工作起来无疑是高效的，而要持之以恒，必须先从学习,培训、思想上抓起。一年来，中心

第二篇：xx大酒店年度培训工作计划

酒店年度培训工作计划

201年是酒店争创市级文明单位为和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务（工作）技能是当前充实内力的迫切需求。根据公司关于加大职工培训工作力度的指示精神，结合酒店实际，我们拟在以“建学习型班组，当智能型员工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好全员培训工作。

一、指导思想

以酒店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作是酒店充实内力提档升级的重要性。立足当期，积极探索学习型班组在我文明单位创建工作中的实践途径，努力为酒店发展积蓄资源和砥练内力。

二、目标和任务

三、培训方法和内容落实

1、 专业技能培训

①

②

③ 虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，

2、

新进员工是酒店经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“先培训，后上岗”，“边培训，边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。

3、 一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才使我们工作的抓手。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。 ① 在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理比较先进的酒店进行相关知识的培训学习，

以提高服务水平。

② 在客房部一线岗位率先施行同部不同技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况

下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务 ……此处隐藏10009个字……反而下降，大大提高了酒店的经济效益。

3、采购管理和成本控制工作

采购管理和成本控制工作是酒店经营管理中重要的内容，采购管理工作直接影响着酒店的餐饮成本，应该说09年采购工作得到了酒店领导的高度重视和支持。首先酒店调配人员专门负责餐饮原料采购工作。包括餐饮原料采购报单等工作单独分列出来负责。其次继续执行市场询价制度，引进多家供应商参与竞争送货，比如现在实行两家供应商同时配送干货调味品，对液化气的供应商及对客房消耗品供应商等重新进行了评价和选择，重大接待活动提前去南京等批发市场集中原料采购等这些措施有效的降低了酒店的餐饮成本。

4、开源节流，降本增效

客房一直要求员工回收客用一次性低值易耗品，如梳子回收后经过清洁、消毒、包装后继续使用。每天把半瓶的洗发液、沐浴液集中管满，重复使用。总台每天把回收回来的欢迎卡清理干净重复使用，一年下来，回收欢迎卡16596余张。客房每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，中班根据天气情况再开启；查退房后拔掉取电牌，总台每天根据天气情况灵活调控大厅的灯光等等，为酒店节约了一笔不少的电费。

六、调整组织结构，稳定员工队伍

1、合理定编

根据酒店总经理办公会议精神，以精干、高效为用人原则。结合四星级行业标准以及与本酒店管理实践相结合，逐渐形成了能体现酒店自身的人力资源管理模式，今年年底酒店人员定编目标将控制在总人数174名以内，在组织结构上，以精简、必需、合理为原则。

2、员工招聘

根据部门人员的实际需要，有针对性、合理地招聘员工，以配备各岗位。为了对酒店人员进行及时补充、跟进，保障各部门用人时有人可用，有人才可选，人事部通过网络招聘，随时与人才市场、劳动局、职业学校等保持联系，除此之外，人力资源部加强与各部门员工之间的联系，鼓励员工推荐身边的朋友介绍到酒店，这是一种人才来源途径较广的方法，也通常比较有效果。今年酒店共收到应聘资料总计约458份,实际录用约207人,流动约190人。 由以上数据可见服务行业员工的流动率较高，酒店针对不同情况变化，及时进行相应的调整，因地制宜想方设法，完成了招聘任务。

七、做好安全保障，保证酒店正常运行

1、消防安全工作

根据我们酒店治安、消防的需要，建立了防火委员会，总经理担任防火委员会主任，各部门经理任委员。按照“谁主管，谁负责”的原则，落实了三级安全管理目标责任书。为了确保酒店的安全，我们从酒店的实际情况出发，建立了一套安全防范的制度，使消防安全工作真真做到有章可循、有据可依。为此我们建立了火警火灾处置预案、各重点部位岗位责任制、大门岗职责、巡逻岗位职责、停车场岗位职责、突发事件保卫工作程序、消防重点部位档案等。并对厨房烟道定期进行了油烟的清洗工作，消除了安全隐患。

2、加强安全保卫、登记检查工作

酒店的盗窃，撬车案件较往年有了明显的改变。09年盗窃案件为零，主要有以下两点因素：

①酒店领导对安全工作相当重视，并出资五千元左右为酒店建造了值班岗亭及安装了灯光照明灯和警示标志等等，完善了硬件设施设备，对犯罪分子起到了一定的威慑作用。②对保安人员进行了多次岗位业务培训，明确各岗位的岗位职责，做到定人定位定岗，加强了保安人员的工作责任心和责任感，对办酒店内各楼层和周边所辖区加大了巡查力度，严格了陌生人员进出酒店的盘查登记制度，确保让犯罪分子无可乘之机。平时利用空余时间带领安全部保安人员练习擒拿武术〔武警擒拿第四套的16招〕训练工作和处理突发事件的应急预案，通过学习培训无论从理论上还是技能上，每个保安员都能作到，招之即来，来之能战，战之能胜，基本上达了我们预定目标。全体保安人员认真负责，无论是前门停车看管工作、车辆指挥、礼节礼貌、监控的消防安全保障工作，还是巡逻制度落实、值班室的进出登记及检查制度的落实，在全体的员工的共同努力下酒店安全无一例重大安全事故及消防安全事故发生。

八、关心员工生活，营造良好的工作环境

认真做好员工后勤、福利保障工作改善员工的工作和生活环境，给员工创造一个快乐轻松的工作环境，使员工的服务质量和服务技能得到保障。

1、关心员工冷暖，注重员工身心健康

如：冬季气温低，保安部员工室外岗位工作服单薄不能御寒，酒店领导发现此问题后立即解决，为他们及时更换添置棉大衣；员工生病部门经理必去探望，员工在工作和生活上出现困惑时，及时给予帮助，解除员工后顾之忧，使员工激情饱满地投入为客服务中去。酒店还积极参加了员工的婚育活动，从而有效地联络了与员工的感情。

2、员工宿舍管理

为给员工提供一个安静舒适的住宿环境，酒店尽可能地改善员工住宿环境，并给宿舍配备了电扇、电视等设施，使员工能在休息的同时，也能随时了解更多的时事信息，为确保宿舍财产不流失，还制订了“宿舍管理规定”，并建立了员工住宿登记档案，根据员工的变动和进离酒店人员的变化，做到了相应的调整及变更手续，并对宿舍的水电等作到了严格的控制，从而较好地杜绝了浪费现象。

3、员工餐厅管理

在员工餐厅的管理上，根据酒店规定的饮食标准（4.00元/人餐），合理制订每日的饮食标准，并在节日期间（如：中秋、国庆等）为员工加餐并配送水果，感谢员工节日期间仍坚持在工作岗位了。俗话说“百口难调”，为了给员工制作出可口的饭菜，我们调整了员工餐厅的厨师，员工满意度不断提高。

4、酒店企业文化建设

注重培养酒店的企业文化，增强企业的凝聚力，酒店将不定期组织酒店员工开展文体等户内外活动（歌咏比赛、拔河比赛、服务技能比赛、普通话比赛等），丰富员工业余生活。 酒店每月初为当月生日的员工送去温馨的祝福并发放生日蛋糕券，体现了以人为本的企业文化，提升了员工对酒店的认同感和归宿感，使员工真正地融入xx酒店这个大家庭，全年共发放148张生日蛋糕券。

为表扬员工好人好事和宣传酒店的文化，不定期更换员工宣传栏上的内容，题材性质不拘一格，包含企业新闻、员工心声、经验交流、散文、诗歌等多种文体。

5、员工劳动关系情况

酒店已转正稳定岗位的员工、部门骨干及酒店管理人员已与酒店签订劳动合同，以及社会保险的交纳，根据酒店现在人员工资情况，拟定了增设工龄工资方案，现今对部分老员工工资作了工龄工资调整，至此酒店各部门留有一批固定的人员。

一年的工作，经过全店上下的共同努力，在总结成绩的同时，我们也不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，我们清醒地认识到在经营的过程中存在的问题和工作中的薄弱环节：

1、市场竞争日趋激烈，要进一步拓展市场，加大营销力度。

2、餐饮菜肴质量还不稳定，缺少招牌菜、特色菜。

3、员工主动服务的意识还不够强，服务的灵活性、技巧性尚需完善。员工培训工作还有待强化，基层管理者的管理水平还有待提高，从而提高饭店整体的服务质量。

2014年1月10日